Если вам не нравится резкий вкус репчатого лука, попробуйте купить лук красный. По сравнению с привычным нам репчатым луком желтого цвета, красный более мягкий и сладковатый на вкус.
Красный лук притягивает своим ярким красивым оттенком. Он замечательно подходит для украшения блюд.
В красном луке огромное количество антиоксидантов, на порядок больше, чем в желтом. Лук замедляет процессы старения, улучшает состояние организма и является отличной профилактикой вирусных заболеваний.
Готовят его по аналогии с желтым луком.
А какой лук предпочитаете вы? Желтый или красный?
Луковицы содержат азотистые вещества (до 2,5 %), различные сахара (10 — 11 %) (глюкозу, фруктозу, сахаро¬зу, мальтозу), полисахарид инулин, фитин, флавоноид кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблоч¬ную кислоты, витамины A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%)
Важно помнить, что самое большое количество полезных составляющих содержится в верхних слоях луковицы. Поэтому при ее чистке не стоит слишком усердствовать, бережно убирая только шелуху.
Пищевая ценность: белки 1,4 гр., жиры – 0,2 гр., углеводы – 8,2 гр. Энергетическая ценность: 41 ккал.
Благодаря более утонченному вкусу, красный лук часто можно встретить в составе летних овощных салатов. Он отлично сочетается с красной фасолью.
Незаменимо применение красного лука и в процессе приготовления мясных блюд, к которым он может подаваться в свежем, маринованном или тушеном виде.
Подпишитесь на Новости
Посетите нашу группу
